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原研哉在北京设计了一家透着浓浓MUJI风的煮葉(TEASURE)茶饮店

原研哉在北京设计了一家透着浓浓MUJI风的煮葉(TEASURE)茶饮店

像咖啡厅一样,让人感到轻松惬意的开放空间。

​ 这个茶饮连锁品牌叫“煮葉”,创始人刘芳(Helen),曾是星巴克华中区总监,团队中有不少人来自星巴克、麦当劳。刘芳介绍说,之所以创建这个休闲茶饮品牌,是因为觉得东方人骨子里还是对传统文化感到亲近,茶馆这种业态本就一直存在,并且这几年大家对传统文化的自信在增强,新的茶饮品牌有机会。

2017年1月10日,煮叶在北京的第一家店悠唐购物中心正式开业。

“从计划到开店,前期准备用了两年半”,Helen感慨说。

用两年半时间去准备一件事,在这愈发浮躁的时代显得非常另类。Helen计划把“煮葉(TEASURE)”,打造成一个像星巴克那样的茶品牌连锁店。

​ 为此,“煮葉(TEASURE)”深入中国各大茶产地调研,建立了像星巴克一样的深入产业的“标准化采购体系”:一条透明,标准化的采购流程,标准化制茶工艺,对茶进行评级、定价。这保证持续优质的茶高效流入煮葉的供应链体系。另外,煮葉还有饮品手册,煮葉的饮品都是有SOP(标准操作程序),使得呈现给顾客茶有着标准化的高品质。

​ “煮葉(TEASURE)”也像星巴克一般培养人才,他们不把服务员称之为服务员,而是“伙伴”,并且建设了一个“煮茶师”的专业考级体系,进入煮葉就会要求学习煮葉编写的两本茶教材,还有六本门店经营管理教材,员工需要不断学习茶的知识,经营知识,定期进行考试。

从门店到茶具的所有设计,都是由日本设计大师原研哉完成。

透露出浓浓的 MUJI 风:极简的桌椅,清淡的杯盘,以及东方韵味的小隔间。

在定价方面,煮葉的饮品定价比星巴克稍高,在 35-50 元区间。刘芳解释说,星巴克的咖啡不能续杯,煮葉的一壶茶可以续杯,并且饮茶的时间本来就比喝咖啡长,因此这个定价会让顾客感觉合理。

不同于咖啡以及其他快饮店,茶的滋味从茶叶中萃取需要我们稍长的等待。落座大约20分钟后茶品和茶点才不断上桌。

而Helen正在把煮葉构建成一个都市“第三空间”,成为像星巴克一样,融入年轻人的生活方式。这需要懂得都市年轻人的生活习惯,品位。

何为“第三空间”?如今星巴克咖啡馆是典型的第三空间,其他第三空间还有酒吧、公共图书馆等,一个除了家、办公室之外你可以依赖,完成你生活方式的地方。

​ Helen说:“现在年轻人生活节奏快,讨厌麻烦,煮叶不像中国传统茶需要那么多仪式感,你来喝茶,喝茶就好,在店里慢慢喝或者带走一杯热茶都可以,我们通过产品品质和设计细节关心顾客,而不去打扰他们”。

​ 茶点特别邀约日本资深甜品师,以佐茶的口感为原点,从食材、造型、色彩等研发推敲,制作了很有东方风格的甜品。招牌甜品特别推荐”白色山丘“。

​ 除了原研哉设计的这家三百平米左右的店,煮葉在北京 APM 和西安还各有一家店,分别由中国、美国的设计师设计,APM 那家一百平米左右,西安的两百平米左右。

http://www.achaten-suisse.com/ 原研哉与煮葉创始人Helen

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